Перед входом в производственные цеха гостям выдали специальные халаты, шапки и бахилы, а также попросили снять украшения согласно санитарным требованиям, действующим на предприятии. Экскурсию провела директор Торгового дома «МПК Виктория»» Ирина Мисюра. Она показала, как в цеху обвалки разделывают говядину, свинину и курицу, которую гости пресс-тура видели на прилавке магазина. Также она подчеркнула, что в производстве полуфабрикатов и готовой продукции используется только чистое мясо — без добавления белка и усилителей вкуса, а в составе произведенных продуктов — только мясо, соль и специи.
Ирина Мисюра, директор «ТД «МПК Виктория»: «Сейчас вы видите, как наши мужчины разделывают говядину. Самое вкусное мясо — это говяжья вырезка. Не потому что дорого. Это та самая мышца, которая не напрягается у животного, по сути не работает. Отсюда и самая вкусная. Обвалка — это на самом деле тяжелый физический труд. Наши сотрудники делают обвалку не только говядины, но и свинины, и курицы. Если вы обратили внимание, на полке лежат крылышки, грудка, суповой набор — все это делают наши мужчины. Есть еще такая позиция, как котлетное мясо, оно идет на фарш. Это может быть кусочек тазобедренного мяса или лопатки — мелкий кусок, который идет на фарш или на полку под номенклатурой котлетное мясо».
По словам Ирины Александровны, в среднем работники обвалочного цеха разделывают одну тушу говядины в день, но при высоком спросе, особенно в праздники, — две и даже три. При соблюдении строжайшего ветеринарного контроля сырьё закупается живым скотом на фермах Ростовской области, Краснодарского и Ставропольского краёв, Воронежской, Белгородской областей и Калмыкии.
История предприятия берет свое начало 9 лет назад: тогда начал работать обвалочный цех. Затем комбинат взял в аренду убойный цех, начал проводить убой и продавать мясо на кости. Следующим этапом стала аренда производственного помещения для розничной торговли продукции, произведенной мясокомбинатом. Там и прошел пресс-тур.
Сейчас мясокомбинат реконструирует убойный цех и обновляет оборудование. Средний убой в день составляет 150–200 голов, при пятидневной рабочей неделе получается около тысячи голов в неделю. Средний выход продукции составляет 45–55% от живого веса, все зависит от категории скота. У предприятия большой рынок сбыта: Ростовская область, Краснодарский и Ставропольский края, Москва, Санкт-Петербург. Также компания экспортирует продукцию в другие страны: Армения, Белоруссия, Грузия. В штате задействовано более 300 человек, однако сохраняется нехватка высококвалифицированных кадров — технологов и ветеринаров.
В следующем году предприятие отметит 10-летний юбилей. И, как признается Ирина Мисюра, в планах на будущее — строительство завода консервов и выход на новые рынки сбыта, включая Узбекистан.
Большую роль в успешной работе бизнеса играет банковская поддержка. Банки помогают сельхозпроизводителям привлекать финансирование, расширять рынки сбыта, в том числе на международном уровне, внедрять цифровые решения и повышать технологичность и управляемость хозяйства.
Константин Бугрим, управляющий Ростовским отделением Сбербанка: «Для нас в Сбере поддержка агробизнеса, особенно в сложные времена, является ключевой задачей. На начало сентября кредитный портфель АПК в Ростовской области превысил 50 млрд рублей, из которых 21 млрд рублей — льготные краткосрочные и инвестиционные кредиты. Портфель краткосрочных кредитов с господдержкой вырос на 37% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Аграрии используют эти средства для проведения сезонных работ, закупки сырья, обновления парка техники и т.д. Сегодня сельскому хозяйству все активнее помогают технологии искусственного интеллекта. Для нашего региона, как одной из основных житниц страны, это особенно актуально. С помощью ИИ-агентов GigaCowork можно прогнозировать климатические риски, расчет выхода урожая, мяса или молока, анализировать рынок и документы, автоматизировать рутинные операции по сбору однотипной информации и подготовке регулярных отчётов».
Пресс-тур дал возможность донским журналистам региона увидеть, как работает одно из крупнейших мясоперерабатывающих предприятий Юга России, и оценить масштаб поддержки агропромышленного комплекса со стороны банка.
